On prépare votre recette avec amour… 🌸
Mousse au Chocolat Noir et Fleur de Sel
Une mousse au chocolat noir légère et aérienne, relevée d’une touchante note de fleur de sel, c’est la promesse d’un dessert irrésistible qui fait fondre les cœurs !
Ingrédients
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 4 œufs
- 50 g de sucre
- 1 pincée de fleur de sel
- 15 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec le beurre, en remuant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Dans un bol, séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le chocolat fondu au mélange de jaunes d'œufs et ajoutez la fleur de sel.
Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
Montez la crème fraîche en chantilly et incorporez délicatement à la préparation.
Répartissez la mousse dans des ramequins et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Ustensiles
- Bain-marie ou récipient résistant à la chaleur
- Bols pour mélanger
- Fouet
- Ramequins pour le service
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Questions Fréquentes
Oui, mais soyez prêt à ajuster le sucre, car le chocolat au lait est généralement plus sucré.
La mousse se conserve bien jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.
Oui, c'est un excellent dessert à préparer la veille.
Les blancs doivent former des pics fermes, sans être granuleux.
Un chocolat de couverture à 70% est idéal pour une mousse riche et intense.