Tagliatelles Fraîches au Pesto de Roquette

Ingrédients

- 4 +

• 300 g de farine de blé
• 3 œufs
• 100 g de roquette
• 50 g de parmesan râpé
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Sel et poivre au goût
• Cacahuètes grillées (pour la garniture)

Préparation

1

Dans un grand bol, mélangez la farine et une pincée de sel. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs.

Fait !

2

Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse. Couvrez-la et laissez reposer pendant 30 minutes.

Fait !

3

Pendant ce temps, préparez le pesto en mixant la roquette, le parmesan, l'ail et l'huile d'olive dans un robot culinaire. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Fait !

4

Étalez la pâte sur une surface farinée et coupez-la en tagliatelles.

Fait !

5

Faites cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée pendant environ 3 minutes.

Fait !

6

Egouttez les pâtes et mélangez-les avec le pesto de roquette.

Fait !

7

Servez chaud, garni de cacahuètes grillées.

Fait !

Ustensiles

• Pasta machine ou rouleau à pâtisserie
• Couteau ou roulette à pâtisserie
• Robot culinaire pour le pesto
• Casserole pour cuire les pâtes

Astuces de Chef

Utilisez des œufs frais pour une pâte plus riche.

Ne surcuisez pas les tagliatelles pour qu'elles conservent leur texture.

Pour un goût plus prononcé, ajouter un peu de jus de citron au pesto.

En cas de problème

Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau, une cuillère à café à la fois.

Si le pesto est trop épais, incorporez un peu plus d'huile d'olive ou d'eau pour obtenir la consistance désirée.

Variantes de la Recette

Ajoutez des tomates séchées au soleil dans le pesto pour une variation plus douce.

Incorporez des légumes sautés comme des courgettes ou des poivrons pour un plat plus coloré.

Alternatives Santé

Remplacez la farine de blé par de la farine de légumineuses pour une option sans gluten.

Utilisez des noix de cajou ou des pignons de pin dans le pesto au lieu des cacahuètes.

Idées de Présentation

Accompagnez les tagliatelles d'une salade verte croquante.

Servez avec un peu de pain à l'ail pour un repas encore plus savoureux.

Valeurs Nutritionnelles

450

Calories

18g

Protéines

55g

Glucides

20g

Lipides

3g

Fibres

2g

Sucres

250mg

Sodium

120mg

Cholestérol

Régimes Compatibles

Végétarien

Sans gluten

Idées de Dressage

Parmesan fraîchement râpé.

Fines herbes comme du basilic ou du persil.

Conservation

Conservez les tagliatelles non cuites au réfrigérateur dans un emballage hermétique pendant 1 à 2 jours.

Les restes de tagliatelles cuites peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Idées avec les Restes

Transformez les restes en salade froide de pâtes.

Réchauffez les restes avec un peu de crème fraîche pour un plat revitalisé.

Erreurs à Éviter

Ne pas pétrir la pâte assez longtemps peut entraîner une texture inappropriée.

Évitez de trop cuire les pâtes, elles doivent rester al dente.

Questions Fréquentes

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte un jour à l'avance et la conserver au réfrigérateur.

Est-ce que je peux utiliser d'autres légumes dans mon pesto ?

Absolument, les épinards ou le basilic sont d'excellentes alternatives.

Comment éviter que mes tagliatelles collent ?

Saupoudrez-les légèrement de farine après les avoir coupées et avant de les cuire.

Puis-je congeler les tagliatelles fraîches ?

Oui, il est possible de congeler les tagliatelles. Assurez-vous de les séparer pour éviter qu'elles ne collent.

Quel type de fromage puis-je utiliser à la place du parmesan ?

Le pecorino est une bonne alternative pour un goût différent.

Avis des Gourmands

Lucie

Mar 25, 2026

Une recette incroyable ! La combinaison du pesto et des pâtes est superbement équilibrée.

Paul

Mar 29, 2026

Facile à préparer et vraiment délicieux ! J'ai adoré le goût de la roquette.

Marie

Apr 8, 2026

Je n'avais jamais essayé le pesto de roquette avant, c'est une révélation !

Julien

Apr 3, 2026

Une belle recette, simple et rapide. Mon fils a adoré !

Claire

Apr 9, 2026

C'était bon, mais j'aurais aimé un peu plus de sauce.

Sophie

Mar 17, 2026

Parfait pour un dîner entre amis ! Tout le monde était impressionné.

Antoine

Apr 6, 2026

Je peux facilement le refaire, la recette est claire et bien expliquée.

Camille

Apr 9, 2026

Un plat qui fait voyager, merci pour cette belle recette !

Hugo

Mar 15, 2026

Les cacahuètes grillées ajoutent vraiment une belle touche.

Élodie

Mar 22, 2026

Bon mais un peu trop simple à mon goût.

Lucas

Apr 12, 2026

C'est devenu un de mes plats préférés, un vrai délice !

Chloé

Mar 23, 2026

J'ai adoré préparer ma propre pâte, ça change tout !

Geoffrey

Mar 21, 2026

Recette facile et rapide, je recommande vivement.

Léa

Mar 18, 2026

C'était bon mais j'aurais préféré plus de fromage.

Victor

Mar 18, 2026

Formidable ! Des tagliatelles fraîches au goût délicieux.